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2019-04-01 18:22:08作者:Rebecca Wang来源:必发娱乐888
摘要: 在坎帕尼亚如宝藏一般的葡萄品种里,菲亚诺(Fiano),是富有传奇色彩的一个白葡萄品种。它具有古老的历史,却在20世纪一度濒临消亡;而当被重新予以关注之后,默默无闻了三十多年忽然声名鹊起,连相邻各大区都纷纷效仿种植,甚至还扩展到意大利之外。Fiano是一个可塑性极强的白葡萄品种。
ABSTRACT: Among the shining treasure warehouse of Campania native varieties, Fiano is a the white variety with strong malleability. Finao may satisfied nearly all the seekings of winemakers with its broader range of styles. After 2019 Campania Stories tasting, WineITA.com and all the international press refreshed the impression to this ancient variety which was nearly extinct at early 20 Century.

       在意大利的20个大区中,坎帕尼亚(Campania)大区是拥有原生葡萄品种数量最多的大区。在坎帕尼亚如宝藏一般的葡萄品种里,菲亚诺(Fiano),是富有传奇色彩的一个白葡萄品种。它具有古老的历史,却在20世纪一度濒临消亡;而当被重新予以关注之后,默默无闻了三十多年忽然声名鹊起,连相邻各大区都纷纷效仿种植,甚至还扩展到意大利之外。

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        菲亚诺(Fiano)最大的魅力,在于它具有极高的可塑性,在不同的风土环境中,可以酿造出风格截然不同的葡萄酒。不论是干型还是甜型,不论是酒体轻盈还是丰满圆润,不论是轻松易饮还是严肃宏大,这些特征都可以成为菲亚诺(Fiano)葡萄酒的不同侧面,这是一个“浓妆淡抹总相宜”的品种,表现域十分宽广。在一些特定产区的高品质Fiano葡萄酒,甚至具有10年以上的陈年潜力。这种“百变”的可塑性,在意大利的白葡萄品种里并不多见,能与之媲美的只有马尔凯大区的维迪奇(Verdicchio)、加尔达湖南岸的图比阿娜(Turbiana,即Trebbiano di Lugana)等少数几个品种。

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       菲亚诺(Fiano)的历史几乎与坎帕尼亚地区一样古老。对菲亚诺的起源说法不一,也缺乏相关文献。绝大部分专业机构将现在种植的Fiano与古老的葡萄品种Vitis Apiana联系在一起,但这一说法并没有确凿的科学依据。根据民间传说,古拉丁人把Fiano叫做“Vitisapiana”,因为蜜蜂非常喜欢这种葡萄的甜味。一些学者认为,菲娅诺是希腊人、腓尼基人最早带来坎帕尼亚大区的。其他学者则认为菲娅诺就是一大土生土长的品种,在人类开始在意大利种植葡萄时,这个品种就已经存在了。不可否认的是,大量史料记载了自12世纪起,Fiano就已经在坎帕尼亚大区内部广泛种植,自那时起深受教会和各界名人的喜爱。

       菲亚诺(Fiano)的生命力非常旺盛,可以适应不同的生长环境。它的葡萄果串呈中、小体积,每串约重150-220克左右。果串呈倒金字塔形,有向外伸展的两翼,果实排列并不紧凑。成熟的Fiano果实成黄绿色,带有褐色的斑点。果皮厚而韧,果实体积中等,呈椭圆形。

       菲亚诺(Fiano)的果实含有较丰富的萜烯类物质,因此一些学者将它归为半芳香葡萄品种。与同为坎帕尼亚大区的Greco葡萄相比,Fiano的酸度显得没那么突出,酿出的酒显得更具“地中海风情”,果香充裕,通常主要是哈密瓜、梨子、榛子与橘皮的混合气息,饮用十分愉悦

        菲亚诺(Fiano)新枝上的第一个芽往往繁殖力不强,需要采用长枝修剪法。菲亚诺(Fiano)对白粉病特别敏感,但对霜霉病具有一定的抗病性。在白葡萄品种里,菲亚诺(Fiano)算是非常晚熟的。一般来说,菲亚诺(Fiano)的采收通常是九月中旬到十月上旬,但而菲亚诺(Fiano)的故乡伊皮尼亚(Irpinia),部分地区自古以来就是在十月末采摘Fiano葡萄。在坎帕尼亚最南部的萨勒诺(Salerno)省,即使是当年气候比较炎热,也要在八月十五日之后才进行采摘Fiano葡萄。(作为对照的是:在意大利北部伦巴第大区的Franciacorta产区,通常八月中旬已经开始采摘霞多丽葡萄了。)

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       由于根瘤蚜的肆虐,到了20世纪初,菲亚诺(Fiano)一度濒临灭绝,几乎要从人们的视线中消失了。坎帕尼亚人当时也不再酿造菲亚诺(Fiano)单品种葡萄酒,而只是将它作为“配角”,混酿到其他品种的葡萄酒中。只有在伊皮尼亚(Irpinia)Lapio镇附近的卡洛勒谷(Valle del Calore),当地人仍然保留了用Fiano酿造甜酒()的传统。这种酒主要是在节庆筵席上自饮,也有一部分会卖给海边的那不勒斯人。

       不乏有识之士呼吁主张复兴古老的Fiano葡萄。起源于Irpinia的Mastroberardino酒庄是第一个将这种呼吁付诸行动的。Antonio Mastroberardino在Irpinia的各处乡间搜寻尚存的菲亚诺(Fiano)葡萄藤,重建葡萄园。1945年,他酿造出Mastroberardino酒庄的第一个菲亚诺(Fiano)单品种葡萄酒,据说当时只酿造了30瓶。在随后的三十多年里,Fiano在整个地区的种植面积和产量得到了缓慢的恢复。

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         与此同时,掌握了更多现代酿造技艺的坎帕尼亚人发掘出菲亚诺(Fiano)葡萄的更多潜能,酿造出更现代风格的菲亚诺(Fiano)葡萄酒,包括用不锈钢罐进行发酵、陈酿,酿造出更清新的菲亚诺(Fiano)葡萄酒。90年代,菲亚诺(Fiano)以其独特的风格获得了巨大的成功,在意大利国内和在以美国为主的海外市场倍受青睐。相邻的大区看到坎帕尼亚的成功之后也纷纷推广种植菲亚诺(Fiano)。西西里是第一个决定种植菲亚诺(Fiano)的大区,随后马尔凯Marche,巴西利卡塔Basilicata,普利亚Puglia也都开始种植。现在,菲亚诺(Fiano)甚至在美国加州和澳大利亚部分地区也有种植。

        现在,在坎帕尼亚大区,菲亚诺(Fiano)葡萄的种植面积超过850公顷。

       Irpinia(也就是阿维利诺Avellino省)是菲亚诺Fiano的故乡,至今仍是坎帕尼亚最重要的Fiano产地。阿维利诺Avellino省种植菲亚诺的葡萄园面积约为600公顷,主要产区包括阿维利诺的菲亚诺保证法定产区Fiano di Avellino Docg和伊皮尼亚法定产区Irpinia DoC。阿维利诺的菲亚诺保证法定产区Fiano di Avellino Docg涵盖了26个分别位于卡洛勒Calore山谷,萨巴托Sabato山谷和帕特尼Partenio山坡之间的小镇,要求使用至少85%的Fiano葡萄酿造。

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       在Avellino省以外,Fiano在萨勒诺Salern省也有广泛种植。萨勒诺是坎帕尼亚大区面积最大的省,从上世纪九十年代开始种植菲娅诺,并从中尝到甜头,主要产区有Cilento DOC。在Benevento省,桑尼奥法定产区Sannio DOC和Beneventano IGT都有种植菲亚诺(Fiano)的葡萄园。但是,在靠近海岸线和海岛的地区,菲亚诺(Fiano)的种植并不多见,包括维苏威Vesuvio,坎皮弗莱格Campi Flegrei,索伦托半岛Penisona Sorrentina,伊斯基亚岛Ischia,卡普里岛Capri和阿玛菲海岸Costa d’Amalfi等地。

      目前,Fiano葡萄酒的主流风格是发酵和陈酿都在不锈钢桶中进行,一般情况下经过几个月的陈酿就会进行装瓶。同时,也有特级园级别的Fiano葡萄酒,陈酿长达一年再上市,以更高品质、更长的陈年潜力而出名。从风格和品质来看,带有火山灰、火山岩的土壤更适合Fiano葡萄的生长和表现,但是Fiano在粘土中也能有充分的表现。最高品质的Fiano葡萄酒依然还是来自Irpinia地区,因为当地冬季严寒,夏季凉爽,气候更适宜Fiano的生长成熟。在Irpinia海拔400-700米之间的地方是最理想的位置。

        在2019年3月末的“Campania Stories”集中品鉴上,近百款Fiano葡萄酒中,有的呈现出典型的水果香气主的清新,有的则是以坚果、奶油等气息为主的圆润,也不乏草本、中药材、奶酪等其他气息,基本白葡萄酒能有的风格都可以在Fiano中得到找得到。必发娱乐888与各国葡萄酒专业媒体一致认为,菲亚诺(Fiano)的表现力、可塑性非常宽广,可以满足酿酒师的各种风格追求,是“戏路”极宽的白葡萄品种。

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